Ristorante "Antica Trattoria Ballotta"

Ristorante-Torreglia-Locale Storico

La Famiglia Legnaro vi dà il benvenuto all' Antica Trattoria Ballotta.

La nostra cucina, leggera e molto legata ai prodotti del territorio locale, riserva sempre nuove sorprese pur essendo correttamente legata alla tradizione.
I piatti vengono preparati con maestria dai nostri chef, la freschezza dei prodotti assieme alla semplicità delle cotture tradizionali esalteranno i Vostri palati... ed ecco allora i bigoli all'anatra, le tagliatelle con il ragù ricco alla Padovana, il torresano (piccione) al forno, i risotti alle erbette di campo, la gallina padovana, il pollo "latte e miele", il Baccalà,  i funghi, gli asparagi e  il radicchio.
Senza dimenticare la ricca selezione di dessert e dolci fatti in "casa" e naturalmente una carta dei vini che privilegia i vini del Colli Euganei senza dimenticare le etichette più importanti.

La "Trattoria Ballotta", è il ristorante più antico dei Colli Euganei, risale ad una rustica dipendenza dei frati agostiniani di Monteortone, che, nel Cinquecento tenevano un loro convento minore sul vicino poggio del "Mirabello". Questo rustico, ceduto ad un privato, venne trasformato in un’osteria, che serviva i cibi semplici del luogo con il robusto vino delle pendici collinari.
Era l’anno 1605. Quasi quattro secoli vissuti nella crescente fama della cucina di casa, nel favore della clientela della città e delle ville, dove, via via fecero spicco uomini illustri dell’Università, dell’arte, della politica della Repubblica Veneziana, del Lombardo Veneto e del Regno d’Italia.

Ma le fortune migliori sono più recenti, degli inizi del nostro secolo, con i moderni mezzi di trasporto, con gli sviluppi delle Terme di Abano e Montegrotto. E con una caratteristica figura di gestore: Antonio Carta, detto Ballotta, che seppe fondere passato e presente, l’attuale con le tradizioni. Vi si possono ancora riconoscere i ricordi di quando le comitive arrivavano con le carrozze e le "giardiniere", e ricoveravano i cavalli in quell’ampio locale, ora divenuto elegante ed accogliente salone da pranzo.

Era tradizione, per i clienti di allora, andare in panoramica passeggiata sulle pendici del monte Rua a Torreglia, in attesa che, in cucina, il grande spiedo cuocesse i "Torresani" la portata principe che ha reso "Ballotta" celebre anche all’estero. Se vi capiterà di passeggiare in quel di Torreglia nella stagione calda potrete inoltre trovare piacevole ristoro nel ben curato giardino del ristorante che si presenta ad ameni pranzi all’ombra di una secolare pergola di glicini, oppure al riparo nella veranda , antico riparo per le carrozze fin dai primi del 1800.

Le cronache ci dicono che da Ballotta si sono fermati personaggi come Galileo, Goethe, Casanova e D'Annunzio, grandi del loro tempo che hanno lasciato qualche traccia tangibile del loro passaggio.

Il progetto Km Zero parte da Torreglia

Il progetto a “chilometri zero” della Coldiretti Veneto ha l’obiettivo di far riconoscere quei locali (ristoranti, osterie, gelaterie) che utilizzano prodotti del territorio (vino, olio, salumi, formaggi, latte, frutta, verdura e fiori) acquistati direttamente dalle imprese agricole locali. Il nostro ristorante a Torreglia è tra i primi ad aver proposto questa iniziativa per la promozione della tradizione regionale.

Dicono di noi.....

Dal 2009 facciamo parte della prestigiosa guida Locali Storici d'Italia inoltre ci potete trovare nella guida dell'Accademia della Cucina Italiana, nella guida Michelin, Espresso, Touring Club, Bell'Italia e Veronelli.
In ambito locale siamo promotori delle Tavole Taureliane, siamo inseriti nella Strada del vino dei Colli Euganei e sede della Confraternita della Gallina Padovana nonchè siamo affiliati alla Reale Confraternita del Baccalà mantecato.
Oltre ad essere promotori del progetto della coldiretti "Km Zero" partecipiamo al Progetto "Saperi e Sapori" della Camera di commercio di Padova.

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