Il Vincitore di
"Mille sapori a Km zero"

Come è andata al Vergani-Ballotta 2009

Cuochi veneti show con il regista Mazzacurati

Il sogno si è trasformato in evento e alla Terza edizione del Premio Vergani-Ballotta è stato un successo con più di 500 persone, l'idea di far giudicare agli stessi ospiti i piatti proposti dai cuochi delle sette province venete in gara fra di loro, ha cominciato a raccogliere i propri frutti. Soddisfatto il patron Fabio Legnaro e tutti i suoi collaboratori, compreso Enrico Panzarasa "deux ex machina" della serata..(continua)

Chicche di patate con fiori di zucca e cozze tarantine

Grande successo a Selva di Fasano per la VI° edizione del “Festival italiano della cucina con la cozza tarantina“.

Il nostro Emanuele Guariento dell’Antica Trattoria “Ballotta 1605” di Torreglia (Padova) con il piatto “Primavera di verdure e cozze tarantine km zero” e Luigi Moressa del Ristorante “Gero” di San Pietro Viminario (Padova) con la “Cozza tarantina su crema di asparagi verdi e focaccia al rosmarino e burrata con sorbetto al moscato secco” sono partiti da Padova, per partecipare alla finale organizzata dal centro Renoir di Taranto per la valorizzare la bontà del mitilo dei due mari.

Una delegazione di “diplomatici della cucina”: il Patron di “Ballotta” Fabio Legnaro ed Enrico Panzarasa (Terraferma) hanno portato la filosofia del “Km zero” in collaborazione con la Coldiretti.

Premio Vergani-Ballotta

Ancora pochi giorni e dopo le riuscitissime passate edizioni, prenderà il via una delle giornate gastronomiche più attese del Veneto: il terzo “Premio Vergani-Ballotta”. Concorso ideato e voluto per esaltare l’importanza delle tipicità gastronomiche locali e onorare la memoria di Orio Vergani e Toni Carta, meglio noto come Ballotta.
Vergani, giornalista, amante della cultura gastronomica tradizionale e fondatore dell’Accademia Italiana della Cucina, Carta, cuoco e ristoratore fautore della cucina territoriale, trasformò un’antica trattoria seicentesca in quella che ancora oggi è fra le migliori espressioni della cucina padovana

Un luogo che continua con la tradizione grazie alla maestria della Famiglia Legnaro che contribuisce a far rivivere gli antichi fasti di Vergani e Ballotta.

Piatto a Km Zero seconda edizione

Con due giorni di anticipo sul 26 settembre dello scorso anno, mercoledì si è svolta la seconda edizione del concorso enogastronomico veneto “Piatto a km zero”.
Un’idea, quella di proporre dei cibi preparati con i prodotti che si possono vedere guardando “fuori dalla finestra”, nata ormai un anno fa in ambito Coldiretti.....

Fagioli borlotti a Km 0

A potersi fregiare del titolo di primo chef italiano a “km 0“ è’ Andrea Stella, chef del locale “Dalla Libera” di Sernaglia della Battaglia che ha vinto la prima edizione del concorso “Piatto a km zero” indetto da Coldiretti Veneto con la collaborazione dell’antica trattoria “Ballotta” di Torreglia e la casa editrice Terra Ferma con lo scopo di valorizzare l’utilizzo di materie prime alimentari reperibili nel minimo raggio possibile di tragitto dal luogo di produzione alla cucina.

“Menù a km zero”

In Veneto oltre una ventina di locali (osterie, trattorie, snack bar, locande) hanno adottato la carta “menù a km zero”.
Si tratta di una scelta etica intrapresa dal ristoratore per ridurre l’impatto ambientale e sostenere una cucina tradizionale.
Un pasto medio percorre quasi 2mila chilometri prima di arrivare a tavola. Un viaggio fatto a spese dell’ambiente e delle nostre tasche. Ad esempio una bottiglia di vino australiano ha macinato più di 16 mila km prima di arrivare sugli scaffali del rivenditore italiano, bruciando durante il tragitto 9,4 kg di petrolio per 29,3 chili di anidride carbonica immessa nell’atmosfera.
Non è solo una questione di inquinamento atmosferico: l’energia servita a produrre, trasportare e mantenere in buono stato “le primizie estere” è maggiore di quella ottenuta dal consumatore finale in termini nutrizionali.

Ti Piacciono i Bigoli??

I “bigoli in salsa” sono simili a grossi spaghetti fatti a mano con il torchio e conditi con le sarde, regnano incontrastati nella grande varietà di proposte culinarie della regione.

I ristoranti e trattorie dei Colli Euganei offrono risotti, antipasti, carni alla griglia e verdure di stagione. Immancabili la gallina alla padovana, le salsicce con polenta e il prosciutto crudo di Montagnana. Le origini della cucina locale sono legate alla cultura contadina e un buon bicchiere di vino dei Colli Euganei è il degno compagno di pietanze tanto invitanti.

Sono tredici le varietà D.O.C. della zona, la cui qualità è controllata dal Consorzio Vini Colli Euganei.Anche la produzione di olio di oliva ha una notevole tradizione, spremitura a freddo in frantoi storici come a Valnogaredo, oggi ancora in funzione.