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Scritto da daniele   
Lunedì 07 Settembre 2009 14:54

Fagioli borlotti a Km 0

verganiballoA potersi fregiare del titolo di primo chef italiano a “km 0“ è’ Andrea Stella, chef del locale “Dalla Libera” di Sernaglia della Battaglia che ha vinto la prima edizione del concorso “Piatto a km zero” indetto da Coldiretti Veneto con la collaborazione dell’antica trattoria “Ballotta” di Torreglia e la casa editrice Terra Ferma con lo scopo di valorizzare l’utilizzo di materie prime alimentari reperibili nel minimo raggio possibile di tragitto dal luogo di produzione alla cucina.
Ultimo aggiornamento Lunedì 14 Settembre 2009 11:42
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Scritto da Daniele   
Lunedì 07 Settembre 2009 14:54

“Menù a km zero”

collage_foodIn Veneto oltre una ventina di locali (osterie, trattorie, snack bar, locande) hanno adottato la carta “menù a km zero”.
Si tratta di una scelta etica intrapresa dal ristoratore per ridurre l’impatto ambientale e sostenere una cucina tradizionale.
Un pasto medio percorre quasi 2mila chilometri prima di arrivare a tavola. Un viaggio fatto a spese dell’ambiente e delle nostre tasche. Ad esempio una bottiglia di vino australiano ha macinato più di 16 mila km prima di arrivare sugli scaffali del rivenditore italiano, bruciando durante il tragitto 9,4 kg di petrolio per 29,3 chili di anidride carbonica immessa nell’atmosfera.
Non è solo una questione di inquinamento atmosferico: l’energia servita a produrre, trasportare e mantenere in buono stato “le primizie estere” è maggiore di quella ottenuta dal consumatore finale in termini nutrizionali.
Ultimo aggiornamento Giovedì 09 Settembre 2010 08:32
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Scritto da daniele   
Mercoledì 09 Settembre 2009 00:00

Ti Piacciono i Bigoli??

bigoli_in_salsaI “bigoli in salsa” sono simili a grossi spaghetti fatti a mano con il torchio e conditi con le sarde, regnano incontrastati nella grande varietà di proposte culinarie della regione.

I ristoranti e trattorie dei Colli Euganei offrono risotti, antipasti, carni alla griglia e verdure di stagione. Immancabili la gallina alla padovana, le salsicce con polenta e il prosciutto crudo di Montagnana. Le origini della cucina locale sono legate alla cultura contadina e un buon bicchiere di vino dei Colli Euganei è il degno compagno di pietanze tanto invitanti.

Sono tredici le varietà D.O.C. della zona, la cui qualità è controllata dal Consorzio Vini Colli Euganei.Anche la produzione di olio di oliva ha una notevole tradizione, spremitura a freddo in frantoi storici come a Valnogaredo, oggi ancora in funzione.
Ultimo aggiornamento Mercoledì 09 Settembre 2009 00:39
 
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Scritto da giuseppe   
Lunedì 07 Settembre 2009 14:54

Benvenuti sul Blog dell'Antica Trattoria Ballotta

In questo blog parleremo di noi, degli eventi che si svolgeranno nei dintorni, di cucina e di tutto quello che vorrete voi
Ultimo aggiornamento Mercoledì 09 Settembre 2009 00:16
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