Cena rinascimentale a tavola con Merlin Cocai, Bartolomeo Scappi e Cristoforo da Messisbugo.

30 Aprile 2010, dalle ore 20.00

Prezzo della serata € 35.00

Cena che vede la rielaborazione dell’arte culinaria di 3 esponenti attivi nelle corti più sfarzose e rinomate del ‘500 veneziano: Teofilo Folengo alias Merlin Cocai, frate, ma sopratutto splendido poeta “maccheronico”; Bartolomeo Scappi, cuoco segreto di Papa Pio V e Cristoforo da Messisbugo, allestitore di banchetti e cuoco maestro di vivande.

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Ricevendo in bella maniera di casa “Ballotta”

In Tavola

Pottaggio d’Asparagi

Da “Opera” di Bartolomeo Scappi

Macaroni merliniani, con butyro e cannella

Da “composizione” di Cristoforo da Messisbugo

Pollastrello alle nocelle e zenzero

Da “Doctrina Cosinandi II” di Merlin Cocai

Erbette cotte bone in tecia

Torta Bianca

Da “Torta di vecie sorte” di Cristoforo da Messisbugo

Dalla Cantina di “Ballotta”:

Serprino Doc – Colli Euganei

Lugana Doc- Terre Veronesi

Marzemino Doc – Principato di Trento

Moscato Tardivo Doc – Colli Euganei

Aqua Vitae

Teofilo Folengo alias Merlin Cocai, frate, ma sopratutto splendido poeta maccheronico.

Un famoso intellettuale veneto, grande maestro di cucina, Teofilo Folengo, alias Merlin Cocai (1491/1544), autore delle “Doctrinae Cosinandi” (quelle che noi analmente chiamiamo ricette). Lui fu certamente il precursore, antesignano di quanti vanno affermando oggi l’importanza ell’enogastronomia (da lui definita “arts lecatoria”) nella nostra cultura, tant’è che scrisse i suoi poemi in versi “maccheronici”.

Bartolomeo Scappi cuoco rinascimentale

Bartolomeo Scappi fu cuoco di intensa capacità ma soprattutto lungimirante antesignano della tecnica di cucina.

prestò servizio come cuoco presso personaggi importanti del tempo tra cui, il Cardinale Lorenzo Campeggi, Papa Paolo III, ed infine Pio V del quale fornisce un resoconto del banchetto d’intronizzazione, affermando di esserne stato successivamente “cuoco segreto” (cuoco privato).

Cristoforo da Messisbugo

Fu più propriamente un gentiluomo pervenuto al grado di scalco ducale non soltanto per la sua perizia nel confezionare vivande e allestire banchetti, ma probabilmente anche per la sua conoscenza diretta della vita di corte, delle esigenze dei signori e dei loro ospiti.