Radicchio rosso fritto di Maserà

Radicchio rosso fritto di Maserà

Lavate con cura gli spadoni, asciugateli e tagliateli a pezzetti di 2 cm circa di lunghezza.

Preparate la pastella per la tempura: in un capace contenitore mescolate la farina e la maizena e unitevi, mescolando, tanta acqua ghiacciata quanta ne serve per ottenere una pastella fluida che dovrà "velare" il dito.

immergete i radicchi nella pastella e tuffateli in abbondante oilo bollente (165°).

Quando saranno cotti, scolateli con l'aiuto di una schiumarola e adsagiateli su un foglio di carta assorbente.

Salateli e serviteli subito. Ingredienti per 4 persone.
2 cespi di radicchio rosso di maserà
6 cucchiai di farina
4 cucchiai di maizena
acqua ghiacciata
olio per friggere

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