История. La Storia

Древние стены, стихи уходящие в далекое прошлое, старинная кухонная утварь, волшебные запахи блюд и уютная атмосфера – всё здесь говорит об истории нашего ресторана. За четыре века существования “Ballotta” здесь побывали многие известные люди и деятели культуры.

Древний трактир Торрельи (Torreglia),  который берет свое начало в начале семнадцатого века, изначально был местом сбора августинских монахов монастыря в Монтеортоне (Monteortone), здесь всегда подавались блюда из самых лучших местных продуктов и царило неподдельное гостеприимство. В восемнадцатом веке здесь стало возможным подковать или поменять лошадей впряженных в телеги путешественников тех времён.

Хроники говорят что в “Ballotta” побывали такие известные люди как : Галилей, Гётте, Казанова и Д Аннунцио. Но дозволено также думать что столы нашего заведения  были свидетелями и других известных посещений;  например ещё молодой Николо Томмазео ( Niccolo Tommaseo) принимал здесь игумена Иосифа Барбьери (Giuseppe Barbieri) “Taurilliano”, который называл Торрелью (Torreglia) “vatum  locus” что означает “место потов”, а также учёный и будущий герой Даниэле Манин (Daniele Manin) участвовавший в Венецианском восстании 1848 года. С 1820 года небольшое местечко в Эуганских Холмах (Colli Euganei) стали называть благодатными. Другое известное имя это Джером Луксардо (Girolamo Luxardo) который связал свою судьбу с Торрельей в тот же период (в 1821 году), где он основал частное производство известнейшего вишнёвого ликёра “Мараскино” (Maraschino) , который и в наше время производится в Торрельи в двух шагах от ресторана “Ballotta”.
Но вернёмся к Томазео ( Tommaseo) которого так впечатлила  Торрелья; обратимся к Мельхиоре Казаротти (Melchiore Casarotti) который в1763 году перевел “Canti di Ossiati”, основоположнику романтического стиля в Венето; также Уго Фосколо(Ugo Foscolo) который в 1796 году начал писать “ Последние письма Джакобо Ортиса”. Не забудем и Франческо Алгаротти (Francesco Algarotti (1712-64)) Венецианского учёного и частого посетителя Европейских  королевских дворов; также Аглая Анасилиде (Aglaia Anassilide) псевдоним Падуанки Анжелы Веронезе влюблённой в поэзию.
Джакобо Фачиолати (Giacopo Faccciolatti) грамматик и латинист( рождённый в самой Торрельи в 1682 году) который в восемнадцатом веке принимал участие в реконструкции церкви Сан Сабино (San Sabino). Также Антонио Фогаззаро (Antonio Fogazzaro) который в тени многовековых тутовых деревьев во дворе трактира написал свои самые известные стихи; Диего Валерии (Diego Valeri) доцент университета и поэт был частым гостем в этих местах и обязательно гостем  ресторана “Ballotta”.

В начале двадцатого века была проложена новая трамвайная линия, бравшая свое начало в Падуе и кончавшаяся в нескольких шагах от “Ballotta” и это стало еще одной нашей удачей. Но ещё более ценным событием стало посещение “Ballotta” журналистом Орио Вергани (Orio Vergani) который в 1953 году основал “Академию Итальянской кухни” где описал всё великолепие “Древнего Трактира Балотта” (Antica Trattoria Ballotta).
Вергани (Vergani) вдвоем с Дино Бонато (Dino Bonato) который был управляющим и директором сектора лечения и отдыха Абано Терме. “Ballotta” был для него настоящим убежищем.

Блюда Тони Карта (Toni Carta) которого уже многие годы называли не иначе как “Ballotta” , всегда славились своей неповторимостью. Вергани (Vergani) , который объездил всю Италию вдоль и поперёк, не уставал рассказывать о здешних местах и традициях, которые мы сохранили несмотря на все трудности.
Сегодня “LAntica Trattoria Ballotta” – символ Падуанской кухни. Блюда которые многие века назад были традиционными, и сегодня готовятся на кухне исторического ресторана “Ballota” : от курицы по-Падуански, риса и гороха, до запеченной утки “Al torresano”.
Сегодня Эуганские Холмы- одно из красивейших мест на территории Венето(Veneto). Прошли времена разрушений, сегодня на этих холмах столь любимых поэтами всех времён, создан региональный природный парк с новыми горизонтами , основой которых являются ценности сохранённых традиций. И “Ballotta” через четыреста лет своего существования всё ещё здесь, потому что мы – хранители традиций. Эта история рассказанная о нашем ресторане,  древнейшем на Эуганских Холмах, за четыре века своего существования и по сей день является свидетельством искреннего гостеприимства.

В изложенном выше вы найдёте рассказы о посещении “Antica Trattoria Ballotta” таких великих людей как: Галилео Галилей, Габриэль Д Аннунцио, Джакомо Казанова, Иоган Вольфганг Гёте.

Буклет спрашивайте у хозяина ресторана Фабио Ленаро (Fabio Legnaro).