Un elenco di specialità della casa, direbbe il fondatore dell'Accademia Italiana della Cucina, Orio Vergani, che in realtà sono la migliore espressione gastronomica di una terra veneta che nell'ultimo ventennio è stata celebrata dalla famiglia Legnaro, con l'istituzione del gran Premio della Cucina Vergani-Ballotta da parte dei Legnaro, oggi pluridecennali titolari della trattoria, che hanno così voluto rendere onore e merito a due grandi della cucina italiana.

Invitando di anno anno, i migliori cuochi in rappresentanza di ogni provincia del Veneto. Chef noti e blasonati che nelle cucine volanti debitamente attrezzate nella Corte dell'Antica Trattoria, si sfidano, ognuno per la propria estrazione e provenienza, preparando un piatto votato da due giurie. Una popolare composta dal pubblico di buone forchette che raccoglie l'invito alla partecipazione per una cena entrata negli annali della gastronomia Veneta; l'altra, tecnica, composta da giornalisti specialisti di enogastronomia e chef stellati.

Un evento perfettamente in linea con un altro dei grandi appuntamenti che fanno la storia moderna dell'Antica Trattoria: “A Tavola con le Stelle del Nordest”. Una serata ben al di sopra dell'immaginabile che di volta in volta presenta nella Corte e in un colpo solo, decine e decine di chef con la giubba stellata Michelin, chiamati a raccolta per preparare una cena benefica in onore dell'emerito giornalista enogastronomo Giovanni Chiades.

Va ricordata poi la serata dedicata alle bottiglie delle grandi annate, “Bottiglie Impolverate”, che accanto all'esposizione, al mercatino e all'asta si completa per il palato del raffinato gourmand con degustazioni guidate di rari e preziosi vini italiani e un lungo elenco di gastronomiche gustosità preparate a buffet.

Altra consolidata tecnica di servire il cibo diventata uno dei vanti dell'Antica Trattoria Ballotta che ogni volta stupisce per ricchezza e qualità e che ha lasciato senza parole più di qualche blasonato e titolato critico gastronomico. Che di fronte alla perizia filologica delle proposte basate sulla vera tradizione in tavola, pur se rivista con la necessaria discrezione imposta dalle moderne concezioni alimentari, non manca di congratularsi e lasciare il segno come dimostrano i tanti riconoscimenti delle guide, i diplomi e le innumerevoli recensioni di plauso sui tantissimi giornali di settore e non. Sopra a tutte questo però, ed è forse quella a cui noi dell'Antica Trattoria Ballotta teniamo di più, c'è il sorriso soddisfatto che ci regala ogni cliente dopo un pranzo o una cena all'Antica Trattoria Ballotta. Magari in occasione di una ricorrenza, di un Natale, di una Pasqua o di un semplice desinare come è bello fare sentendosi a casa tra amici, più che clienti e respirando lo spirito della conviviale ospitalità che vive da secoli fra le antichissime mura